Московский ресторатор Владимир Перельман заявил, что по итогам 2025 года число заведений общепита в столице не сократилось, а выросло на 630 точек. Обратное впечатление, по его словам, могло сложиться из-за разницы в медийном освещении.
В интервью Life.ru Перельман подчеркнул: говорить о кризисе отрасли было бы преждевременно.
"Уход культовых заведений зачастую звучит громче, чем открытие небольшой кофейни у дома, которая порадует местных жителей вкуснейшим кофе по утрам или отличным десертом во время прогулки с ребёнком. Возможно, ресторан "на слуху" больше не откроет свои двери, но на его месте появится другой, сначала никому не известный, а потом также завоевавший любовь и признание публики", – сказал он.
По мнению эксперта, в 2026 году положительная динамика прошлого года сохранится, несмотря на рост популярности доставки и изменения потребительских привычек.
Ранее Ruposters сообщал, что президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров назвал естественным процессом открытие и закрытие ресторанов.
