Шеф-повар, специалист по гастроботанике Андрей Колодяжный в эфире радио Sputnik рассказал о пользе употребления в пищу почек растений.
Почки березы и тополя, по его словам, богаты смолами и витамином C. При этом есть их лучше в апреле, потому что в мае они начинают горчить, а затем и вовсе вырастают листья. Собирать почки лучше подальше от города и дорог.
Перед приготовлением почки следует замочить в горячей воде на 15–20 минут, чтобы они не горчили. Колодяжный советует обжаривать почки на сливочном масле вместе с гречкой и белыми грибами. Их можно также добавлять в хлеб или использовать для приготовления весенних закусок. Причем употреблять продукт нужно в умеренных количествах, чтобы не навредить здоровью. Помимо почек специалист посоветовал обратить внимание на цветы клевера, звездчатку среднюю и рогоз.
