Сеть супермаркетов "ВкусВилл" начала осваивать новый формат - отдельные от магазинов кафе "ВкусВилл Go". Первые три точки по системе free flow уже работают в Москве, сообщает телеграм-канал "Свободная касса".
Инвестиции в каждое заведение оцениваются в 3-5 млн рублей. В новых кафе кулинария представлена на развес, посетителю предлагается выбрать комбинацию на свой вкус. В меню свыше 130 позиций. Это вторые блюда, салаты, закуски, выпечка, сэндвичи, десерты, напитки. Ассортимент собран из наиболее популярных блюд зоны кафе в магазинах и дополнен новинками.
Под кафе выбраны помещения площадью порядка 100 м² на 8-10 посадочных мест. Сейчас компания тестирует разные по типу локации, ориентируясь на трафик покупателей, близость к метро, расположение рядом с жилыми районами и офисными пространствами. По словам лидера проекта Натальи Кроховой, в новых кафе также собрано "авторское меню напитков".
Формат free flow ("свободное движение") подразумевает открытую кухню, обслуживание без официантов, широкий выбор блюд в меню, а также достаточно демократичные цены.
